砂锅山药排骨粥？

江宇回忆起老妈生前，总会在大冬天熬上一锅热乎乎的爱心粥。

让一家人吃的胃里暖暖的，再出门上班。

现在这一切只能是回忆了。

江宇来到摆放干货食材的小储藏室，打开一包稻花香粳米。

秋米上市，他特意向老黄订购了一袋香粳米，打开米袋，他伸手抓了一把米粒，端详起来。

一股淡淡的米香萦绕鼻尖，手中的米粒形状短而肥，像一个西瓜的缩小版。

仔细触摸一下，粳米的质地较硬而且有韧性，煮后粘性油性均大，口感上软、绸、绵又不失嚼劲。

看着手中几近透明的米粒，江宇心动起来，现在只想喝上一碗鲜美热乎的砂锅粥。

江宇舀了两把米，砂锅的容量够8-10人份，他向小帅问道：“小帅，马大爷在家吗？我这熬砂锅山药排骨粥，待会送一碗过去。”

马小帅此时已和麻吉化敌为友，两人高兴地聊着天。

毕竟都是年轻人，很快就有了共同话题，麻吉身为狗仔，透露给小帅一些有趣的明星花边，两人聊的哈哈大笑。

小帅转过头回答道：“吃完午饭，我送爷爷去社区的老年活动中心了，爷爷伤好了就着急去见他的棋友和老伙伴了。”

江宇想起老年活动中心的几个老大爷，个个都是人才，以前还和大妈抢广场舞地盘，用来打羽毛球，成为桃源街的奇闻，最厉害的时候还上过新闻，连电视台都出面进行调解。

好久没见过这群大爷了，不知道是不是还个个龙精虎猛。

反正煮粥也是煮一大锅，吃不完浪费，江宇说道：“小帅，你发个信息给马大爷，就说我待会煮粥，要是有空，活动中心的老伯们可以一起过来凑个热闹。”

马小帅听后：“好，那我给爷爷发个短信。”

江宇又转头对麻吉说道：“也喝碗粥吧……晚市估计还要等等。”

麻吉听到有砂锅粥喝，立刻点头：“没问题，等到明天我都等，谢谢江老板了。”

江宇也熟络的开起了玩笑：“你要在我这待到明天，我可要加收住宿费了。”

准备食材排骨、山药、香粳米，再拿上辅料姜、香葱。

江宇把排骨洗干净，放到案板上剁成小块，排骨选的是猪肋排，一字排带着一点肥肉，煮出来的口感会细腻很多。

如果是纯肉的排骨，煮粥口感会有点柴，口感上就会差一些。

排骨洗干净后，温水放入砂锅，水烧开以后撇去上面的浮沫，接着把生姜切片，丢入砂锅里。

然后把米淘干净，将米放入碗里接清水充分浸泡，再打开水龙头，接水淘米。

江宇右手微握，五指微微分开，让米粒在指尖流动，顺时针慢慢滑动，反复几遍把米粒中的杂质淘洗干净。

按步骤把淘米水倒干净，米粒倒入砂锅，再倒入些清水，开大火，江宇拿起汤勺边煮边搅动。

不一会清水开始翻滚起来，带起了洁白饱满的米粒。

江宇拿着勺子不停的搅动，这样做不仅是为了防止糊底，熬煮的时候搅拌也是为了“出稠”。

调成小火，盖起砂锅盖，江宇把山药削皮，切成薄片。

再打开锅盖，米粒“咕噜咕噜”，开始冒出滚开的声音。

锅里的白粥吐着白色的气泡，米粒中的米浆和米油已经浮现出来，沸腾的热气带着浓浓的米香，还混和着排骨的肉香充盈在空气中。

“太香了。”

倒入山药片，再加葱花、盐调味，小火焖煮十分钟就行了。

熬煮时间够了，砂锅里的米粒，已经煮得很粘稠，米粒也微微开花，但不至于软烂。

江宇立刻关火，盖上锅盖，让白粥就这样在砂锅中再闷上片刻，这样口感会更绵软。

等上两分钟，他用毛巾隔热，揭开锅盖，一股白色的蒸汽腾空而上。

砂锅里锁住的热气，让白粥的表面还在“咕咕”冒着小气泡，一层白花花的米油，晶莹剔透。

火候刚刚好！

大堂里，马小帅和麻吉两人已经无聊到一个再擦桌角，一个再擦大门，忙得满头大汗，简直是一对活宝。

江宇从橱柜里拿出三只小碗，都给盛上满满一碗热粥。

“你们两个洗洗手，过来喝粥。”

刚说完，两人就像比赛似的你推我挤，争着去洗手。

江宇开始享受这顿迟来的午饭，他用勺子舀起一口，放到嘴边吹了吹，刚碰到唇边：“好烫，呼呼…”

又再猛地吹了几口，这才放入口中。

“嗯？”，自己明明没有放糖，可是入口却有微香清甜的味道。

江宇真是没想到，手里这小小一碗粥熬得细腻浓稠，微微搅动就散发出浓郁诱人的香味，入口爽滑无比。

通常煮的粥都是糊状，江宇这碗砂锅粥却是粒粒分明，绵柔中带着米粒微微的颗粒感，让人欲罢