以保存相当长的一段时间不会变质，它在大灾变前的蒙古国非常常见，切成厚片用来配牛脚胶冻最合适不过。

从恒温柜中取出方盆，其中的肉与汤汁已经完全凝固在一起，划出一条放在案板上方。

牛脚胶冻与常见的肉冻皮冻质地截然不同，牛筋牛皮中丰沛的胶原蛋白和各种蛋白质赋予它坚韧的质感，用刀切上去会发出轻微的咯吱声和破裂声，其中夹杂的牛肉和牛舌更是弹性十足。

一大片大麦面包配一片牛脚胶冻摆好，林愁还要为这东西调一个非常特别的调料——听起来就肯定是黑暗料理的牛脑酱。

将那团煮熟的牛脑碾压成泥装碗，加蒜泥、柠檬叶细丝，挤入半颗柠檬的汁水，劈开刚才挑出的牛骨，将其中的骨髓刮出一同倒入碗中，搅拌均匀。

“成了。”

“这是啥玩意？”

林愁道，

“没见过吧，这个是大麦面包，这个是牛脚胶冻，这个是牛脑酱...吃的时候抹在面包上的。”

山爷眼睛瞪的老大，

“你的脑子到底是怎么长的，这又算哪门子吃法？”

林愁拿起一片面包，用勺子在面包内侧涂上牛脑酱，再把牛脚冻片覆在上面，

“在大灾变，有个国家叫做蒙古国，这是他们那里非常著名的吃法...恩，也是很奢侈的吃法。”

郑淮吞了吞口水，

“你确定是奢侈而不是别的什么形容词？”