下了一块脖颈肉，还有被剔出来的两根前蹄骨骼筋络等物。

轻轻切下一刀，将肉皮划开，随后抓住一边，开始将一整块猪皮给切了下来，倒是也没有浪费，卷了一卷放到了一边似乎还有它用。

紧接着将脖颈肉外围的一些肥肉去掉，整个色泽红润，脂肪星星点点分布均匀的上好肉块就这样出现在了李竹的眼前。

指尖轻碰，略带粘稠的质感，凉凉的温度，还有鲜红的颜色，无不代表着这块食材上好的品质。

尤其是其中好似雪花般遍布的脂肪纹理，更是给这块脖颈肉带去了极佳的口感和丰富的肉汁。

似乎是在为冷雅迪解说，李竹自顾的说了起来：“扎猪脚，最重要的便是前面那套工序，将前蹄的皮给完整的剥离，去除内中的骨骼和脂肪，然后将这些脖颈肉塞进去！”

只见他手起刀落，整块的脖颈肉很快就被分割成了一指粗细的大肉片，随后李竹放开了刀柄，拿出了一根粗粗的木棍，开始对着肉片进行了猛烈的敲打。

“外形似蹄，味道如蹄，可是实际上却并不是全部的猪蹄，这就是扎猪蹄的奥秘！”