张大胖笑了：“煮或者烤，都是最简单，也是最方便快捷的烹饪手段，你们为什么没有想着去做土豆泥，或者炒土豆丝，炸成薯条?”

张大胖的话如同醍醐灌顶，林枭瞬间反应过来，再回想起张大胖前面的话，只觉得字字珠玑，不错，人只有在生活富足的情况下，才会挖空心思去琢磨食物的不同做法，在饿着肚子的时候，只想着用最简单最迅速的手段，让食物进到肚子里。

张大胖话锋一转，重新回到了最初的话题上：

“川菜的历史最为悠久，因为在商周的时候，那里就是繁华之地——”

“SD称为孔孟之乡，春秋战国的时候就已经有较高的饮食文明了——”

“JS菜发展起来，是因为隋唐两宋的时候，京杭大运河的开凿，促进了JS一带的繁荣——”

“魏晋南北朝，中原内乱，汉人南迁，和岭南菜相互结合，有了GD菜的雏形，真正发展起来则是清朝时期，其他地方禁海，只有广州还在通商。”

林枭听得如痴如醉，他知道张大胖厨艺高超，却不知道他对饮食文化也有研究，看他信手拈来的样子，分明是造诣颇深。

张大胖一口气说下来，末了，感慨万千的道：“你们看，每一个地方的饮食兴盛，都是从经济繁华的时候开始的，所以从饮食之道的发展变迁，其实也可以窥得中国历史的发展。”

他微微一笑，补充道：“当然，反过来也一样。”

林枭眨了眨眼，小声道：“我历史是满分。”

张大胖被他一噎，口里的话险些说不下去，看着林枭睁大了圆滚滚的眼睛，一脸求表扬的样子，又好气又好笑，抬起手，在他脑袋上敷衍的拍了拍：“知道你聪明。”

看到林枭一脸骄傲，张大胖赶紧把歪掉的楼重新正了回来：“以前学的都是家常菜，谈不上有多少技巧，只是让你对厨房有个初步的认识，从现在开始，我们开始涉及各大菜系，食材也会变的多种多样，你的刀工也要好好磨练一下了。”

林枭半张嘴巴，半晌，眯起眼问道：“我不是已经练习一年刀工了吗?怎么还要练?”

现在给他一根胡萝卜，虽然做不出张大胖瞬间劈成丁的手段，那也是切丁切片随心所欲啊，切丁绝对四四方方，切片要多薄有多薄，林枭对自己的刀工还是有几分自信的。

张大胖又笑了：“现在给你一只牛，你需要几把刀才能切出牛肉丁?”

林枭低头思索，掐指暗算，一把三角尖刀割断大动脉，再用剁骨刀分成几大扇，然后剔肉刀把肉都剃下来，最后一把菜刀切成丁。

他抬起头，十分肯定的道：“四把刀足矣。”

张大胖呵呵的笑了起来，那笑声分外讨厌，林枭忍不住瞪他。

张大胖却摸了摸他的头，轻声道：“庖丁解牛你也看了那么多遍了，庖丁解牛的时候，换过刀没有?”

林枭哑然，自从他开始学厨后，对有关厨师的文章就分外感兴趣，堪称经典的庖丁解牛几乎倒背如流，现在被张大胖一说，却猛然发现，自己似乎并没有真正的读懂。

旁边的小伍早已经听傻了眼，他从遇到RB师傅开始，专心的切生鱼片，从未接触到旁的手段，苏家父女的对话，仿佛在他面前打开了另一扇窗，让他看到了另外一个全新的天地。

他的身体一动不动，眼睛也不敢眨一下，生怕漏了一个字。

张大胖脸上的笑容渐渐收敛起来，看着林枭，一字一顿的道：“林枭，你记住了，我们厨师，一把菜刀足以应万变。”

话音未落，张大胖突地伸出手来，手腕用力，轻松的从林枭手里夺下了刀来，他右手掌刀，左手从一边的菜筐里取出各种时蔬，不断的送入右手刀下。

林枭和小伍呆呆的看着张大胖运刀如飞，那把菜刀在他手里仿佛活了一样，或立或斜，有时又与菜板平行，刀尖挑划拉，刀锋片劈剁，连刀背也可以用来拍。

转眼工夫，他手边就多了一堆切好的食材，林枭信手拈来，片条丝各异，几乎没有重样的形状，却都大小均一，形状完美。

他默然半晌，一年来累积的骄傲被彻底的打落凡尘，知道自己在厨艺的道路上，不过是一个踉跄学步的婴儿罢了。

小伍终于眨了下眼睛，酸涩的眼睛不由自主的滚出了两滴泪，他抬手揉了揉眼睛，仿佛明白了什么，又仿佛还是一无所知。

张大胖放下刀，双手抱肩，扫了眼小伍，看着林枭，颇有深意的道：“一把菜刀，可切可剁，大小随意，形状随心，所以你现在明白了，为什么你不需要那一套刺身刀具，因为你有一把菜刀就够了。”

林枭身体一震，在张大胖技精近乎道的演示之下，由不得他不信，一旁的小伍死死的盯着桌子上的那一堆切好的食材，心中反复回荡着一个声音，只用一把刀，他可以，我也可以!。