张大胖轻轻一笑，同样拿起了一双筷子，轻轻一拨，荷叶瞬间四分五裂，看到里面的鸡，众人忍不住惊呼出声——那鸡竟然全身金黄，泛着油光，分外诱人。

张大胖手腕一动，竟然也是剖开鸡腹，众人下意识的睁圆眼睛，这个山海关的年轻厨子，也在鸡腹里暗藏了乾坤？！

鸡腹划开，里面滑出了一个翠绿的荷叶包，顺势打开，一包晶莹剔透的白色米粒出现在了众人面前。

“这道荷叶鸡，效法吊炉烤鸭，米饭里有水，鸡肉便不至于被烤干，鸡皮却可以烤的泛黄酥脆。”

说着，张大胖拿起餐刀，在烤鸡上轻轻划过，手腕连续几个转动，一片片鸡肉被剃了下来，平铺到了米饭旁边。

从来没觉得米饭如此貌美，阵阵米香顺着鼻子钻进肠胃，勾起了腹中馋虫，黄澄澄的鸡，翠绿的荷叶，白玉般的米粒，形成了强烈的视觉冲击，所有人都直勾勾的盯着那捧米饭，吞了一口又一口的口水。

张大胖的声音淡淡的响了起来，配合眼前的美味佳肴，异常的有说服力：“吃饭吃饭，归根到底，再复杂的菜也还是要为饭服务的，我这一道荷叶鸡，有菜有饭，杜师傅的那道香丁，鸡肉是准备弃之不用了吧！杜大厨，你师父没教过你，厨师要物尽其用，不能浪费任何材料吗？”

林枭听得心潮澎湃，忍不住在心中高呼，老爹，好样的！

杜先在门口质问何大厨的那一句话，几乎被张大胖原封不动的砸了回去，林枭几乎要尖叫出声，张大胖真是太帅太帅了！

杜先铁青着脸，恍若未闻，张口开始介绍起了自己的第二道菜：“这道老鸭汤，看似平凡无奇，用的却是三十年的老坛泡出来的酸萝卜。”

评委们品尝着老鸭汤，徐文昌点头赞道：“汤头鲜美，的确堪称人间美味。”

杜先的脸色和缓了些，论起老鸭汤，他自信无人能出其右，这三十年的老坛水，还是他当年出师的时候，师傅禽兽调制相赠，三十年前，眼前这嘴上无毛的小儿，怕是还没出生！

徐文昌放下汤碗，笑意吟吟的转向了林枭：“苏师妹又给我们准备了什么惊喜呢？”

其他评委被他话风一带，下意识的向着张大胖的那一道老鸭汤看去，这一看之下，却又发现了些许不同来。

杜先烹制的老鸭汤汤头清澈，上无油星，已是十分难得，而张大胖的老鸭汤却呈现了乳白色，便像是熬制了许久一样，让人情不自禁的期待起来。

众目睽睽之下，王浩伸长手臂，自己动手倒了一碗，喝了一口后，二话不说，干脆的把张大胖做的四道菜转到了自己面前。

众人下意识的看向了杜先，这是赤裸裸的打脸啊，这行动，比言语还要伤人百倍，杜先气的手都在抖，靠着一根脊梁硬是挺着。

其他评委不甘落后，纷纷的站起身，舀起了汤，喝了一口后，脸色都颇为奇怪，微怔片刻后，却又立刻埋头喝汤。

旁观的众人看的奇怪，忍不住议论起来：“什么情况？”“到底是好吃还是不好吃？”“废话，没看到那碗汤都要被舀干了么！”

徐文昌率先放下了碗，扫了一眼眼巴巴的看着的众人，笑着看向了张大胖，“还是请苏先生给我们讲解下这道汤的做法吧！”

张大胖微微一笑，讲解道：“其实我这不是老鸭汤，是嫩鸭汤才对，送来的鸭子虽然已经去了毛，但是看鸭掌鲜亮，表皮结实，鸭纹紧密，分明是一只不足两年的鸭子。”

他停了下来，别有深意的看了杜先一眼。

众人一片哗然，这分明是在指责杜先连食材最基本的物性都没有辨别清楚！

众所周知，食材由于生长时间的不同，烹饪的手段也不一样，比如老鸭就是做汤，新鸭可是烤制。

甚至同一个食材的不同部分，烹饪手段也不一样，比如你牛身上活动较少的肋排部分，肉质鲜嫩，多用来煎着吃，而后腿肉坚硬粗糙，但富含胶质，适合小火慢炖，熬汤来吃，所以都说煎牛排，没有说煎牛腿的。

一个成熟的厨师，绝对不会用仔鸭去做老鸭汤。

杜先的脸上已是清白交替，气的说不出话来，张大胖却没有在看他，随意的讲起了这道鸭汤的做法：“鸭洗净上锅蒸，中间放露酒，露酒蒸干，酒入鸭肉熟，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛奶，味道鲜美醇厚，清甜有酒香。”

众人听的一愣，连杜先气的铁青的脸也渐渐转向了诧异，以酒蒸肉，是GD菜的做法，而熬制的栗子奶汤，又分明是西式做法。

这一道看似简单的鸭汤，居然融贯了中西！

怪不得评委们第一次品尝时会露出那么奇怪的表情，大概是没想到酸鲜可口的老鸭汤摇身一变成了西式浓汤！

别人不知道这里面的难度，厨师们可是都清楚，不说创造一个新菜的难度了，就是改良一个菜也不是那么容易的，更何