在这个顾虑，每一道经典菜肴，每天做上二三十次很正常，如果他重复个二三十次，就可以掌握这道菜，那用不了多久，上海菜杭帮菜，就阻挡不了他的脚步了。

这个诱人的想法一经浮出，林大厨便再难压抑住心底的悸动，他整理了下思绪，轻声开口道：“清炒河虾是杭帮菜里的名菜，因为张大胖多河，所以虾很常见，这道菜第一关就是剥虾，但是剥出来的虾却不能直接炒制。”

林枭微微错愕，很快反应过来，林大厨，这是在主动授艺！

当初老埃尔把几个中餐部搅的天翻地覆，他虽然留下来了，可他看的出来，中餐部的几位主厨都有自己的骄傲，基本上眼中并没有他的存在。

可冯子期仅仅一句话，就让林大厨心甘情愿的听从，甚至把他当做上宾对待！

林枭心中，第一次对冯子期的身份起了怀疑，这个厨艺高深的邋遢男人，到底是什么人？！

林大厨站起身，把林枭剥好的一小盆虾仁拿了起来，在水槽里接了些水，拿了双筷子轻轻敲打，微笑着道：“你有没有注意到，我们很多时候吃的虾仁，都是红色的。”

林枭一愣，下意识的反问道：“虾仁不就是红色的吗？”

他家里的炒饭用的虾仁，就都是红色的，在炒好的金色炒饭里，看着十分赏心悦目。

林大厨哑然失笑，这个时候，他已经用筷子搅打了五分钟，他停下手，端起浸泡了虾仁的水盆送到了林枭面前，肉眼可以清晰的看到，水面上漂浮着一片片宛若透明薄膜的虾衣。

“这个软壳，学名叫做真皮，因为这个贴在虾肉上，做熟的虾仁才是红色的，像是水煮大虾，煮出来都是红色的，就是这个道理。”林大厨不厌其烦的讲解着。

林枭恍然大悟，没想到一道简简单单的清炒虾仁也有这么多学问，林大厨随即把水倒了出去，看着越发清澈透明的虾仁，林枭心服口服。

林大厨又拿起了小调羹，分别放了点盐和碱：“泡上十五分钟，冲去盐和碱，碱的味道比较大，要多冲几次，泡过以后的虾仁，口感会更有弹性。”

吩咐完毕，林大厨一拍脑袋，叫了起来：“哎呦，瞧我这记性，冲干净以后，记得用牙签把虾线给挑掉。”

(本章完)