十出头罢了.

林枭轻叹一声，厨师这一个行当，看上去入职的门槛很低，其实也有着许多隐形的要求，性别之分是一个，还有一个就是身高，过高或者过矮都不好.

因为大饭店中的炉灶高度都是固定的，不可能为某一个厨师进行单独调整，身高过高或者过矮，在使用炉灶餐台这些设施的时候都会觉得不便.

所以很多大饭店在招收学徒的时候就会注意这一点，很少选用过高或看过矮的厨师.

西餐的要求就稍微差一点，因为西餐是以烤和煎的烹饪手段为主，食材处理也相对粗暴简单，并不要求厨师长时间站在料理台或者炉灶前.

所以在北京饭店，要是想找帅哥，就去阳光海岸西餐斤，一水的一米八的大个子，走出来跟男模似的，特别养眼.

林枭收回视线，对于徐德已经有了一个基本的判断一一大饭店不会收这样的学徒，从第一关比赛中规中矩的手法来看，他基本可以判断，徐德来自一个小饭馆中，十有八九是家庭性质的自营小饭馆.

林枭略一打量便收回了视线，随即落到了灶台上，主办方准备的很充分，给选手们备下的都是双耳铁锅，比起家用的单柄炒锅，更容易用单手抓起颠炒.

锅里放了一个炒勺，旁边围着铁锅一周，放置了一溜的小碗，碗里盛放了油盐酱醋，葱花香菜，胡萝卜丁黄瓜丁等各种配菜。

显然这是要考校选手的高火炒制能力了。

走在街边，常常可以看到小吃店的橱窗上贴有快速溜炒四个字，很多人大概也发现了，在小饭馆点菜，烹饪的时间往往比在家中要少许多。

这是因为在饭店里，使用的天然气的分量，比家中的要多很多，火舌往往可以达到一米高.

在这样的高温下，烹饪菜肴，自然快捷无比了.

也因此，饭店里炒制的青菜类吃起来更加清脆爽口，因为火头够旺，可以迅速锁住水分，同时时间又短，使蔬菜不至于烤干.

想要用这种大火快炒，就要像是这样的调料摆放方式才行，所有的调料完全用一只铁勺搞定，可以最大的缩短烹饪时间。

(本章完)