冲了冲脸，拾掇利落，在厨房里候着。所以这会儿杨子夫一推门进来，两人都有些战战兢兢地。

杨子夫冲着两个厨师微微一笑，径自解开外套搭在一旁，在水池旁洗了洗手。

老李站在他旁边对两个厨师吩咐道：“把煲汤用的砂锅拿一个过来。”

“麻烦帮我拿两个。”

两人一愣，看向李容一。

“听他的。”

杨子夫洗完了手，抄起一个砂锅摸了摸底，又拿起另外一个更大号的拍了拍，满意的点点头。

“请问有锉刀吗？”

“锉刀？哦，有有有。”

老李疑惑的站在一旁，问道：“你煲汤还用得上锉刀？你是要杀猪吗？”

杨子夫冲两个厨师点了点头，接过锉刀，把其中一个大砂锅按在桌边，竟然用锉刀刮了起来。

他的动作很快，桌面上不一会儿就布满了棕红色的粉末，老李看的有趣，抱着胳膊靠在他身后。两个厨子见老板都不说话就更不会没事找事，只是暗暗好奇眼前这人的身份。

过了片刻，杨子夫再次用手摸了摸锅底，感觉差不多后他放下锉刀，将另一个砂锅试着放了进去，正好留了些空间，他把两个砂锅都灌上水，放在一旁待用。

再次洗过手，接下来杨子夫的步骤就跟普通的煲汤没什么区别了。他切了大概400克牛腿肌腱肉，然后依次是带红皮的花生仁，一小块陈皮，两块姜，以及一些去掉核的红枣，有两个经验丰富的厨师从旁帮助，这些东西准备的很快，然后他将清水一小碗一小碗的加入锅子里，但奇怪的是，他居然还把水加在了外面的砂锅里。

老李皱了皱眉头，有些明白了。

“你这样弄，岂不是更慢？即便刮薄了外面锅的底，但火首先加热的是外面的水，然后热量才能传到里面的锅里，这不更浪费时间？”

“不会。”

杨子夫一边气定神闲的将材料加入锅子，一边回答道：“我同时加热两个锅，把两个锅的水都煮沸，然后撇掉里锅煮出的浮沫，再把两锅套在一起。这样一来我可以用很大的火来加热外面的锅，让它沸腾，但里锅却永远也烧不开而且受热均匀。

我这个‘文火’可比正儿八经的烧要热得多，原本这锅花生牛肉汤要煲三个小时，现在只用顶多一个半小时，而且口感跟老火汤一模一样。”

一旁的两个厨子听得目瞪口呆，老李也是有些发愣，挠了挠头皮不再说话。

这样做自然可以开大火，但却需要杨子夫做更多的操作，因为水浴加热使用的外层的水时刻处于沸腾状态，他需要不断的向里面加水，而且不敢一次加太多冷水，只能一次一小勺。就这样一点点的，厨房里开始香气四溢。

一个厨师抽了抽鼻子，忍不住说道：“这味道是不是可以放盐了？”

不知不觉间，他用上了疑问语气。

杨子夫看看表，摇了摇头：“还不到时候，盐不能放得太早，要不然会影响肉的口感，而且我这个温度高，味道化得快，不用担心不入味。”

两人对视一眼，服了。

没多久，一锅广式老火汤就出炉了。

(本章完)