来的醉鸡，自然是有着非同一般的味道。

与绍兴醉鸡不同的是，这一道花凋醉鸡还需要用到渝州烧鸡公的烹饪方法。

烧菜是南方人的日常用语，北方人则经常说成炒菜，这是来自南北文化的差异。

而与此相同情况的词还有北方人习惯用做饭，而南方人习惯用煮饭。

不过这里的“烧”可不是指的那种日常语录上的语词，而是一种烹饪手段。

烧分为很多种，根据配料可以分为葱烧和蒜烧等。而根据调料分酱烧和辣烧等。

还有根据加热方式分的，可以分为干烧、扣烧、锅烧等。

而最着名的就是红烧了，这是根据颜色分的，除了红烧还有白烧。

烧鸡公中的烧其实在渝州话中有些类似于“炖”。

而具体做法其实就是将鸡肉经过前期熟处理，然后处理完成之后的原料经炸煎或水煮。

再加入适量的汤汁和调料，用大火烧开，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾欠汁的烹调方法。

这结合了绍兴醉鸡的腌渍手法和渝州烧鸡公的川氏花凋醉鸡，可以说是兼具两大特长。

整锅鸡呈现出红黄色调，因为刚刚离开火上，当盖子揭开的时候，竟然还有着诱人的“滋滋”声音响起。

夹起来一块儿鸡肉，当鸡肉离开锅中，红油涂抹一番又渐渐无色。

鸡皮带有迷人的金黄色泽，在光线下闪烁着微光。

当鸡肉入口的时候，先是鸡皮上的脂肪软嫩，然后又是鸡肉的口感滑嫩。

花凋的醇厚与鸡肉的鲜甜都被结合起来了！

不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养。