六道岭村，老石家。

老石家地里的苞米和萝卜都收割回来了。还剩下大白菜还在地里，可以再等些日子收割。

收回来的苞米棒子被老石头带着傻柱子整齐的码放在东厢房房头。空了大半年的粮食囤子终于堆满了苞米棒。

这些粮食够老石家吃一个冬季的。等开春后就又得买粮食吃。

老石头带着傻柱子坐在一个大笸篓两边。两手各拿一根苞米棒，使劲互搓，往下搓着苞米粒。

自家新粮食下来了，老石家打算最近都吃自家的新粮食，所以老石头就带着傻柱子搓苞米粒，准备磨些苞米面吃。

王氏则带着两个儿媳妇和石杏，将后院菜园子里的蔬菜都罢园了。

采摘回来的几样蔬菜煮熟了切成条，切成块平摊在架子上晾晒。或者从中划开挂在绳上晾晒。

亦或者用麻绳从中间穿过去，穿成了串，一串串的挂在绳子上晾晒。

将这些都晾晒成蔬菜干后再装起来放到干燥通风的地方保存，预备着冬天的时候吃。

家里山地里种了不少的萝卜，这些萝卜，王氏挑了些表皮没有破损的，装了箩筐里，放入了北方人家储存过冬蔬菜的地窖里。

老石家的地窖，石杏因为好奇，还跟着他三叔下去看过。

北方冬天冻土层厚，所以家家挖地窖的时候，得深挖，挖到冻土层下面才能避免蔬菜冬天被冻。

老石家的这个地窖就挖的极深。在地窖入口的下方，放了一个木头做的梯子。

上下地窖，都得靠这个梯子才行。撤了这个梯子，地窖下的人是无论如何也上不来的。

剩下的萝卜，光是搬到小溪边洗刷大萝卜外皮，连着洗刷，再来回的搬搬抬抬，王氏他们娘四个就弄了一整天，才都洗刷干净。

第二日，王氏婆媳三人又人手一把大菜刀，坐在院子里。把大萝卜该切条的切条，该切块的切块。

这个活比较累手。王氏不舍得让石杏干。

给石杏拿个大号纳鞋底的针，穿上细麻绳。石杏坐在一边，给萝卜块串成萝卜串。

还有一部分的大萝卜被切成了萝卜丝。这些萝卜丝是要用粗盐腌制成萝卜咸菜的。

切好的萝卜丝放在大木盆里，撒上粗盐，先简单的揉搓揉搓。帮助粗盐融化。

然后，王氏让石杏褪了鞋袜，光脚进木盆里，踩萝卜丝。

开始石杏还觉得不好意思。王氏说她的脚是家里最香的，她要是不踩，就让她三叔进去踩。她三叔有劲，踩的快。

石杏一想她三叔的那个臭脚丫子，还是自己来吧。

石杏褪去鞋袜，光着白嫩的小脚丫，在木盆里踩萝卜丝。

这样可以帮助萝卜丝尽快的杀进去盐分。杀出来多余的水分。

等石杏将萝卜丝都踩踏的软软的了后。

王氏又用个大块的屉布将萝卜丝包裹起来，用大块的石头压在上面。利用大石块的重量将萝卜丝里的水分压出来。

压个两天左右的时间，就可以了。等到要吃的时候，泡发一下就可以了。

当然除了这些，更主要是将蔬菜，切成条放入咸菜坛子里，倒入熬好的盐水，腌制成咸菜。

等冬天的时候，捞出来就可以端上桌就饭吃。

等将这些都处理完了，石杏以为算是告一段落。

王氏又安排着两个儿媳妇，把木架子上留的大葫芦摘下来。

老石家有个专门处理葫芦的刮刀和木头底座。

将大葫芦洗净后，扎在木头底座上，大葫芦在木头底座上是可以旋转的。

手里再拿着专用刮刀。

大葫芦旋转起来，挨着刮刀的地方，葫芦条就飞速的飘散出来。

祖母王氏技术好，一整根葫芦条都不带断的，就盘旋着落入旁边的大木盆里。一直到一个大葫芦都刮完，这跟葫芦条才算完事。

刮好的葫芦条，晾晒成葫芦条干，冬天炖着吃，包包子吃，都很美味。

刮葫芦条，有王氏一个人就够用。石杏他娘和二婶赵氏就带着傻柱子去山地里砍一些白菜回来晾晒。

晾晒好了后就要腌制北方冬天饭桌上的主菜，酸菜了。

地里剩下的一些大白菜等下霜了后在去砍了搬回家。

下霜后的白菜，吃起来口感跟甘甜。这些就不做腌制菜了。

回家，白天天气好的时候，晾晒两天，去去水分。就都放到地窖里面储存。

冬天吃的时候各个还都保存的很新鲜。

自此，北方地窖里的三大将，土豆，大白菜，大萝卜就都聚齐了。

北方腌制酸菜是家里的大工程。家里除了女人要全体上阵，还得出动一两个男人帮着搬搬抬抬。

首先，那四尺来高的大缸，想刷洗干净，就得男人来干，一般女人都搬不动那个大缸。

将整颗的大白菜砍去根部，去除外面老叶，洗净后，堆在一起控水。