“西楼三桌没有点过泡椒鲍鱼，你定是记岔了，那一桌都是南海人士，更喜清淡鲜甜的海鲜。”传菜丫头把菜品放灶台上，对一位庖厨说道。

后厨离了他的操持，大家全都凭经验做单，问题频出。

凌轩一边制备食材，一边与身边的同僚搭话：“为什么这两天大家总是出错？难道以前李庖长没有休息的时候吗？”

凌轩点点头，刚想表示理解。

“只可惜这两人向来不对付，以前有李庖长压着，倒也相安无事，如今可好，一个错漏百出，另一个却巴不得错得更多。”

后厨太小，背后蛐蛐别人难免会被有心人听到。

同僚闻言，立刻回过神来：“哦哦，哎呀，这火候一过，味儿就不对啦！”

凌轩不好再多说什么，毕竟自己初来乍到，虽因技法被众人敬重，但终究资历尚浅，贸然插手只会惹人嫌隙。

在最后一单出餐后，一名小二来到后厨：“各位大师傅，今晚宴席至关重要，刘掌柜说请大家接下来好生休息，养足精神。”

“无需那么麻烦，叫二三学徒来为我热锅暖灶，杀鸡宰蛇便是。”

他循着感觉看去，发现那张王二人正看着自己，慢条斯理地脱下围裙。

此刻若无回应，怕是要被当软柿子捏。

就这样，双方对峙着，空气中弥漫着一股火药味。

“唉，只希望李庖长赶紧好起来，日子久了恐会生乱。”

蛇肉洗净去鳞去皮，母鸡褪毛焯水，菊花掰成花瓣。

苦恼啊，李庖长在就好了，毕竟术业有专攻。

“还有事？”

罢了，当是气氛组吧。

凌轩左手扣住蛇骨，右手菜刀贴着脊椎，撕扯血肉发出“咯啦啦”的动静。

“起！”

焯水后的蛇骨又被凌轩翻转着甩在案板上，半空便已抖尽残余血沫。

“鸡肉打底，猪骨居中，水蛇作冠。”凌轩将三层食材码入紫砂炖锅。

一套动作下来，身后果然传来了低声的喝彩。

六炷香的时间是多久？那两名学徒算是深有体会了。

其实凌轩的脚也有一点发酸，但他可不敢怠慢。

当香炉上第六根香烧尽时，浓香已经如实质般在厨房弥漫。

凌轩端起紫砂锅顺势一翻，滚烫的汤汁倒入早已备好的滤网中。

凌轩大手一抄，捞出面上的蛇肉。

随后凌轩五指没入鸡肉，鸡肉直接在锅里被撕成均匀的缕缕。

蛇骨与猪骨已完成了它们的使命，被随手弃置一旁。

只差一色点缀，便可称得上完美无瑕。

架起陶瓮，小火原汤炖原食。

“学会了吗？”凌轩一边擦手，一边回头打趣道。

估摸着时间差不多后，凌轩抽出了大部分柴薪，只留了微弱的火苗舔舐陶罐，以保持汤汁的温度而不至于过火。

他们恭敬地为凌轩端来竹椅，自己则站在一旁，听凌轩侃侃而谈。

和谐的气氛一直到一位店丫头匆匆赶来，她左右看了一眼后说道：“大师傅，叶公子一行到了，掌柜的让先上蛇羹，之后你就可以下去休息了。”

凌轩起身走到灶台前，握住陶罐盖子猛然一掀。

最后，凌轩抓起一把纯白菊花，俯身轻轻撒在汤面上：“菊花水蛇羹，礼成！”

【厨技：炖（4/100）】