被拉开后，凌轩便带着二牛和柳柏文在灶台备菜，也没有再管那两人。

一位女子也来到凌轩跟前：“凌师傅，掌柜的说，您可以先开始了。”

“二牛生火，柏文杀鱼。”

凌轩吩咐完，下意识抬头看了眼远处，现在还不到那张王二人展露身手，他们仍然是那副皮笑肉不笑的样子看着凌轩。

凌轩指了指案板：“放那里，去把姜切片，葱切段。”

“呼呼”的风箱声中，灶膛内的火苗随着二牛拉动风箱的节奏逐渐旺盛起来。

他左手扣住鱼鳃，右手菜刀划过，骨肉割裂声起，鱼云应声而落。

凌轩转着菜刀随手一挥，刀锋的凛冽寒光切入鱼身，白鲢鱼竟如纸般被一分为二。

凌轩伸手在鱼腹一抹，鱼泡与鱼肝便被他拽下，随手丢入瓷碗。

这时，柳柏文端着两个瓷碗回来了：“师傅，料备好了。”

“是，师傅。”

“好嘞！”

他用手快速拌匀后，把鱼肉往二牛那边一推：“黄酒筛好了倒进去，封好腌制。”

凌轩用围裙擦了擦手，准备进行下一步操作。

柳柏文将处理好的鲫鱼端过来，摆放在案板上。

“好，去把那把刀磨一下。”

鲫鱼纯作熬汤之用，所以无需开鱼。

“二牛，上炒锅。”

凌轩接过他递来的炒勺，挖了一大勺猪油丢进锅中。

凌轩随手将鱼头，鱼骨和鲫鱼段一股脑儿倒入锅中猛火快炒。

“柏文，煮开后没有鱼腥味了给我滤出来。”

两人立刻行动起来，忙得团团转。

“下一个应该是魔芋豆腐。”

魔芋在案板上Q弹地晃动了两下，稳稳停住。

凌轩嘴上言语了一番，手中几刀便将魔芋全部切成了长条。

“二牛，把魔芋用茶水泡上。”

凌轩稍微喝了口茶，喘了口气，感慨有帮手也不坏，至少不用自己跑前跑后。

“靠近点，好生学着，炸鱼这一步，要现炸现抓，别怕粉裹厚了。”

待鱼肉炸至定型后，凌轩将其捞出，放在一旁控油。

“二牛，海椒段、青红花椒，再捞点泡椒和泡姜。”

凌轩擦了擦手，仿佛什么都没发生过一样，慢条斯理地热锅。

柳柏文最先回来，两只手都攥得紧紧的：“师傅，你要的在这。”

凌轩敲了敲锅，示意柳柏文丢进去。

说实话，好假。

二牛也回来了，他的料倒是不需要掩饰什么，凌轩大大方方地投进了锅里，又下了几片姜蒜和一大勺豆瓣酱后，便开始往里面舀鱼汤。

淋入黄酒，酱油，又撒了一抓糖和白胡椒后，便算完成了所有的调味，剩下的就是交给时间了。

柳柏文应了一声，连忙去一边烧了一炷香以作记时。

二牛一脸疑惑，但也不敢多问，点了点头。

“二牛，把柴稳住了。”

待得醋翻滚沸腾时，凌轩一把将其泼入锅中。

凌轩起锅，装盘，将一把葱段放上：“太安鱼，礼成。”

【厨技：煮（13/100）】